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单选题
为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。
A

生产运转系统

B

生产机构

C

工作系统

D

管理系统

参考答案

参考解析
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考题 厨房安全技术管理必须从传统管理向现代化科学管理转化。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）A、人员的配备、组织管理层次的设置B、原料采购、验收、贮存与发放C、质量的监控、信息的传递D、原料货源的组织与出品销售的协调指导
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考题 现代厨房管理
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考题 现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）A、行政总厨B、主厨房C、卫星厨房D、头炉
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考题 厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A、饭店B、员工C、消费者D、企业
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考题 现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导下，对整个厨房进行管理。A、管理理念B、管理理论C、管理方法D、管理措施
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考题 厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
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考题 厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。
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考题 为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A、生产运转系统B、生产机构C、工作系统D、管理系统
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考题 通过科学的管理，实现饭店规定的（），是现代厨房管理的一个重要内容。A、毛利率B、毛利指标C、净利指标D、毛利及净利指标
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考题 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）A、保证菜肴质量B、保证菜肴数量C、防止污染D、预防疾病
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考题 现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。
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考题 试论如何建立科学的厨房安全防火及灭火的管理体系？
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考题 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A、原料初加工B、原料的配份C、加热烹调D、成品装盘
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考题 问答题试论如何建立科学的厨房安全防火及灭火的管理体系？
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考题 问答题现代厨房管理的任务有哪些？
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考题 判断题厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。A 对B 错
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考题 单选题厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）A 人员的配备、组织管理层次的设置B 原料采购、验收、贮存与发放C 质量的监控、信息的传递D 原料货源的组织与出品销售的协调指导
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考题 单选题现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导下，对整个厨房进行管理。A 管理理念B 管理理论C 管理方法D 管理措施
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考题 判断题现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。A 对B 错
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考题 单选题厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A 饭店B 员工C 消费者D 企业
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考题 单选题通过科学的管理，实现饭店规定的（），是现代厨房管理的一个重要内容。A 毛利率B 毛利指标C 净利指标D 毛利及净利指标
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