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内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂()

  • A、醋酸乙酯
  • B、三酰甘油内酯
  • C、葡萄糖酸内酯
  • D、石膏

参考答案

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考题 临床上用的穿心莲内酯水溶性衍生物有() A、穿心莲内酯丁二酸双酯衍生物B、穿心莲内酯磺酸钠衍生物C、穿心莲内酯乙酰化衍生物D、穿心莲内酯甲醚衍生物

考题 豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 鉴别强心苷中五元不饱和内酯环的反应是A.三氯化铁 冰醋酸反应B.醋酐 浓硫酸反应SXB 鉴别强心苷中五元不饱和内酯环的反应是A.三氯化铁 冰醋酸反应B.醋酐 浓硫酸反应C.三氯醋酸反应D.三氯化锑反应E.亚硝酰铁氰化钠反应

考题 维生素C分子中具有A.共轭烯醇及醋酸酯结构 B.连二烯醇及醋酸酯结构 C.萘环及内酯结构 D.连二烯醇及内酯结构 E.共轭烯醇及内酯结构

考题 A.银杏内酯B.雷公藤内酯C.穿心莲内酯D.七叶内酯E.联苯双酯可用于治疗肝炎的是( )。

考题 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少?

考题 南豆腐的点卤剂是()A、卤水B、石膏C、葡萄糖D、内酯

考题 银杏內酯是银杏制剂中的主要成分,包括银杏内酯A(ginkgolide A,GA)、银杏内酯B(ginkgolideB,GB)、银杏内酯C(ginkgolide C,GC)及白果内酯(bilobalide,BB)等。

考题 “镜箱豆腐”选用()豆腐为原料。A、黄豆豆腐B、内酯豆腐C、小箱豆腐D、老豆腐

考题 豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。

考题 下列哪项(在我国)不属于食品添加剂()。A、葡萄糖酸-δ-内酯B、雷马酸C、葡萄糖D、酒石酸

考题 内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()A、氯化钙B、硫酸钙C、葡萄糖酸-δ-内酯D、明矾

考题 能作为豆腐凝固剂的是()A、食盐;B、盐卤;C、石膏;D、葡萄糖酸内酯;E、硫酸镁。

考题 豆腐凝固剂主要有哪几种,它们在制作的豆腐品质上有何不同,内酯豆腐相对于传统豆腐在生产工艺、得率、品质等方面有哪些优点?

考题 葡萄糖酸-δ-内酯在水中逐渐发生水解,为保持其内酯状态,应不使其受潮,在配制溶液时应尽量()和尽量()。

考题 制作豆腐时使用的凝固剂包括()。A、硫酸钙B、氯化镁C、氯化钙D、酵母抽提物E、葡萄糖酸-δ-内酯

考题 内酯豆腐的生产原理主要基于()可使蛋白质凝固沉淀。A、葡萄糖酸钙B、葡萄糖酸C、乳酸D、酒石酸

考题 甘油三酯的合成不需要下列哪种物质()A、脂酰CoAB、З-磷酸甘油C、二酯酰甘油D、CDP甘油二酯E、磷脂酸

考题 多选题下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂(  )。A氯化钙B氯化镁C硫酸钙D酵母抽提物E葡萄糖酸-δ-内酯

考题 多选题豆腐乳生产的凝固剂()。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰

考题 多选题能作为豆腐凝固剂的是()A食盐;B盐卤;C石膏;D葡萄糖酸内酯;E硫酸镁。

考题 单选题甘油三酯的合成不需要下列哪种物质()A 脂酰CoAB З-磷酸甘油C 二酯酰甘油D CDP甘油二酯E 磷脂酸

考题 单选题内酯豆腐的生产原理主要基于()可使蛋白质凝固沉淀。A 葡萄糖酸钙B 葡萄糖酸C 乳酸D 酒石酸

考题 单选题内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂()A 醋酸乙酯B 三酰甘油内酯C 葡萄糖酸内酯D 石膏

考题 单选题在豆腐的生产中,其中内酯豆腐用的凝固剂是()。A 盐卤B 葡萄糖C 石膏D 明胶

考题 多选题制作豆腐时使用的凝固剂包括()。A硫酸钙B氯化镁C氯化钙D酵母抽提物E葡萄糖酸-δ-内酯

考题 单选题()是一种迟效性酸味剂,在需要时受热产生酸,用于豆腐生产作凝固剂。A 醋酸B 柠檬酸C 苹果酸D 葡萄糖酸-δ-内酯