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内酯豆腐的生产原理主要基于()可使蛋白质凝固沉淀。
- A、葡萄糖酸钙
- B、葡萄糖酸
- C、乳酸
- D、酒石酸
参考答案
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考题
关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面哪种说法不正确( )A、蛋白质沉淀后不一定变性B、蛋白质变性后不一定沉淀C、凝固的蛋白质一定已变性D、蛋白质变性后必然发展为凝固E、变性蛋白质不一定凝固
考题
单选题关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面哪种说法不正确()A
蛋白质沉淀后不一定变性B
蛋白质变性后不一定沉淀C
凝固的蛋白质一定已变性D
蛋白质变性后必然发展为凝固E
变性蛋白质不一定凝固
考题
单选题在豆腐的生产中,其中内酯豆腐用的凝固剂是()。A
盐卤B
葡萄糖C
石膏D
明胶
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