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多选题
豆腐乳生产的凝固剂（）。
A

盐卤

B

石膏

C

葡萄酸内酯

D

复合凝固

E

石灰

参考答案

参考解析
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考题 凝固剂 名词解释
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考题 凝固剂
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考题 在液体培养基总加入一定量的凝固剂，其中理想的凝固剂应具备哪些条件（）.A、不被所培养的微生物分解利用B、在微生物生长的温度范围内保持固体状态C、凝固剂的凝固点温度不能太低D、凝固剂所培养的微生物无毒害作用
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考题 传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
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考题 传统的豆腐凝固剂是（）。
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）。
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考题 单选题豆腐乳样品微生物检验应做（　　）。A B C D E
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考题 单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A 盐卤B 葡萄糖C 石膏D 明胶
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考题 多选题在液体培养基总加入一定量的凝固剂，其中理想的凝固剂应具备哪些条件（）.A不被所培养的微生物分解利用B在微生物生长的温度范围内保持固体状态C凝固剂的凝固点温度不能太低D凝固剂所培养的微生物无毒害作用
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