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问答题
豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？

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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）和（）
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考题 填空题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）。
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