客人提出退菜，单据必须由（）确认。

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客人提出退菜，单据必须由（）确认。

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考题如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

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考题零餐服务的工作特点是()。 A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

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考题客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。A、数量B、原因C、规格D、要求

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考题餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。A、婉言相留B、表示歉意C、及时到收银处核实好菜单及酒水D、不需做任何挽留

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考题客人至前台提出续住要求，前台应确认哪些事项？

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考题遇到过分挑剔、有意找茬的客人，不满意菜肴的制作，要求退菜时，最佳的服务是什么（）A、二话不说，立即满足客人的要求B、耐心了解情况，和颜悦色讲清道理，合理妥善处理C、请示经理D、叫来身强力壮的保安

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考题《委托现场操作确认单》须由被委托单位（）提出明确意见并签字确认。

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考题因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？

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考题客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。A、不能退菜B、也应退菜C、与经理商量后再定D、视客人的态度来定

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考题如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。A、不应同意退菜B、应该同意退菜C、不应给予退菜D、与经理商量后再决定

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考题以下（）情况无需经过确认查询，就可发起一次退单A、借记卡原始交易单据与实际交易情况不符B、信用卡原始交易单据与实际交易情况不符C、借记卡和信用卡都可以直接进行一次退单D、使用原因为余额查询未成功，索还手续费退单

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考题多选题属于是订餐服务时出现的问题的是（　　）。A点的菜单与当天能供应的菜单有所出入B预订单位重复预订C客人对菜肴口味不满而提出退菜D结账差错E客人跑账

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考题单选题关于处理就餐服务中的问题时，下列说法不正确的是（　　）。A 当宾客在进餐过程中提出退菜时，服务员应马上与厨房联系，如厨房还未下料制作，可予退菜B 如已出菜上桌，如属质量问题，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意C 如已出菜上桌，服务员应当拒绝退菜D 出菜上桌以后，如属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包

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