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改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的。
参考答案
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考题
属于热炝的操作程序是:______。
A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
考题
清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）A、宫廷膳食机构多B、所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究C、菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主D、肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”E、宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大
考题
多选题清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）A宫廷膳食机构多B所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究C菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主D肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”E宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大
考题
单选题清代的宫廷御膳是在（ ）菜系的影响下发展而来的。A
川菜B
粤菜C
鲁菜D
湘菜
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