考题
手休息位姿势相当于A、握笔姿势B、拳击姿势C、握茶杯姿势D、捡针姿势E、扣击键盘姿势
考题
细加工过程中,应用最广的是(),这也是厨师的基本功之一。
A刀工B烹调C配菜D配料
考题
下列执刀姿势中，适合于腹膜切开的是( )。A．指压式B．执笔式C．全握式D．反挑式E．以上均可
考题
手术刀根据执刀的姿势和力量不同有()、()、()、()
考题
手功能位姿势相当于A．握笔姿势B．握茶杯的姿势C．拳击姿势D．弹钢琴姿势E．握毛笔姿势
考题
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。A.调味B.选料C.刀工D.配料
考题
手术刀的执刀姿势，根据不同的需要常用的五种。
考题
正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（），身体与砧板保持约（）cm距离。
考题
正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）厘米距离。A、70B、50C、30D、10
考题
（）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。A、刀工姿势B、刀法与指法C、锉工D、勺工
考题
武术行礼方式中的器械礼包括抱刀礼、反握垂刀礼、持剑礼、反握垂剑礼、持棍礼、持枪礼。
考题
非语言交流中最重要的因素是（）A、仪表B、姿势C、步态D、表情E、手势
考题
（）是厨师的重要基本功之一，主要目的是对完整的原料分解切割。A、刀工B、勺工C、切工D、浆工
考题
刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄，小指无名指紧捏刀柄，中指握刀箍，食指按刀背，前端与拇指相对捏住刀身。（）
考题
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。A、调味B、选料C、刀工D、配料
考题
刀工操作，一般有（）站立姿势。A、二种B、三种C、四种D、五种
考题
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。A、动作规范B、姿势正确C、刀法纯熟D、刀章有序
考题
正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。A、弓步B、马步C、八字步D、丁字步
考题
刀工的基本姿势有站案姿势、握刀手势、（）和携刀姿势。
考题
工步设计包括确定工步操作内容和刀、夹、量具等。
考题
判断题手术刀的执刀姿势常用的有三种。A
对B
错
考题
判断题手术刀的执刀姿势，根据不同的需要常用的五种。A
对B
错
考题
单选题下列执刀姿势中，适合于腹膜切开的是（ ）。A
指压式B
执笔式C
全握式D
反挑式E
以上均可
