考题
干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
考题
生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。
考题
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。此题为判断题(对，错)。
考题
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
考题
对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A、黄腐酚B、酒花树脂C、α-酸D、酒花油
考题
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A、花蕊B、香腺分泌物C、甲酸D、花粉
考题
常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
考题
酒花品种主要分为（）。A、苦型，香型，苦香兼优型B、苦型C、香型D、高α-酸型
考题
美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。A、发酵后期的酒花干投技术B、特种酿造酵母C、特种麦芽D、添加香型酒花
考题
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
考题
干加酒花法（dryhopping）是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
考题
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸
考题
按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。
考题
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
考题
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
判断题酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。A
对B
错
考题
单选题（）是世界上使用最广泛的酒花形式。A
颗粒酒花B
酒花浸膏C
酒花油
考题
填空题评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。
考题
多选题酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）A苦味物质B酒花油C蛋白质D矿物质
考题
单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A
α-酸B
β-酸C
硬树脂
考题
单选题美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。A
发酵后期的酒花干投技术B
特种酿造酵母C
特种麦芽D
添加香型酒花
考题
单选题对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A
黄腐酚B
酒花树脂C
α-酸D
酒花油
考题
填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
多选题酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A酒花树脂B酒花油C多酚物质D蛋白质
