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下列哪种方法属于烹调方法的范畴()

  • A、过水处理
  • B、过油处理
  • C、过沸水处理
  • D、焖制

参考答案

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考题 下述哪种治疗方法不属于促通技术(易化技术)的范畴A.Bobath B.Rood C.Brunnstrom D.PNP E.TENS

考题 菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。

考题 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。A、蒸B、烤C、烩D、炸

考题 下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排

考题 下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉

考题 “西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。

考题 先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法()。A、炖B、炒C、炸D、烩

考题 下列哪种方法不属于初步热加工的范畴()A、过水处理B、过油处理C、过沸水处理D、热空气处理

考题 下列哪种方法属于初步热加工的范畴()A、炸制B、煎制C、过水处理D、烤制

考题 下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小()A、沸煮B、烩C、炸D、烤

考题 下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴()A、冷水加工法B、温煮加工法C、沸煮加工法D、炸制加工法

考题 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。A、煮B、烊C、汆D、涮

考题 下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用方法的是()。A、天然色彩搭配B、调料加色C、烹调变色D、混合和色

考题 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的()A、蒸B、焗C、烩D、炸

考题 关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

考题 关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

考题 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作()A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉

考题 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊

考题 下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴()A、冷水加工法B、沸水加工法C、热油加工法D、烩制加工法

考题 下列哪种方法不属于烹调方法的范畴()A、煎制B、初步热加工C、烤制D、焖制

考题 下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的()A、烩B、焗C、煎D、焖

考题 从烹调方法来看,宫保鸡丁属于小炒。

考题 卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。

考题 下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少()A、煎B、炸C、煮D、烤E、烘

考题 ()不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样

考题 单选题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少()A 煎B 炸C 煮D 烤E 烘