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下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。

  • A、蒸
  • B、烤
  • C、烩
  • D、炸

参考答案

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考题 辐射烹是以()或电磁波用为菜肴成熟过程中主要传热介质的烹调方法.A.热辐射B.光子C.热空气D.电磁波

考题 烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热

考题 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法

考题 炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。

考题 焗是以()传热介质的烹调方法。A、金属B、燃气C、热空气D、油

考题 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。

考题 以水蒸汽为介质传热的传递法式,()是这种传热法式的主要烹调方法。

考题 烹调方法以传热介质划分,可分为()、油为介质、气为介质传热法。A、火为介质B、水为介质C、蒸汽为介质D、辐射为介质

考题 下列是以热空气传热的烹调方法是()。A、炸制法B、烧制法C、熘制法D、暗炉烤

考题 下列烹调方法中,属于纯油为传热介质的是()。A、熘制法B、烧制法C、煎制法D、爆制法

考题 烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。

考题 炸是以油为传热介质的烹调技法。

考题 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A、传热介质B、加热程序C、加热方法D、加热要求

考题 以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。

考题 下列以纯油为介质传热的烹调方法是()。A、炸制法B、烧制法C、爆制法D、熘制法

考题 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤

考题 油泡属于以()。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法

考题 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的()A、蒸B、焗C、烩D、炸

考题 熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。()

考题 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。

考题 下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的()A、蒸B、烤C、烩D、炸

考题 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。

考题 下列烹调方法中,不是以水为传热介质的是()。A、煮B、煎C、汆D、煨

考题 烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质

考题 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。

考题 以空气为介质的传热方式是以热空气()的方式对原料进行热处理。

考题 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密封的环境中加热的是焗。