考题
下列选项中不属于房地产稽查常用手段的是( )。
A、案头报表分析B、账目分析C、征管信息系统运用D、请事务所代查
考题
下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
考题
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料
考题
下列选项中,不属于”标准菜谱”内容的是()。
A.价格核算方法B.标准食用万法C.产品制作成本D.标准烹调程序
考题
下列选项中，不属于常用的检索方法的是()。A、追溯法B、工具法C、编码法D、交替法
考题
在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。
A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
考题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间
考题
以下选项不是色彩象征的综合思维方式是（）A、色彩心理B、色彩运用C、色彩感情D、联想基础
考题
下列选项中，不属于色彩训练方法的有（）。A、写生B、色谱识别C、记忆默写D、归纳整理
考题
属于在烹调过程中色彩运用的常用方法的是混合和色。
考题
烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术
考题
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
考题
下列选项不属于色彩对比方法的是（）。A、同种色对比B、对比色相对比C、邻近色相对比D、混合色相对比
考题
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味
考题
下列不是烹调对色彩运用的是（）。A、天然色彩搭配B、调料加色C、烹调变色D、辅料调色
考题
烹调中色的应用，只能限制在烹调原料的色彩范围内。
考题
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
考题
在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是（）。A、挂糊上浆B、加醋C、加碱D、勾芡
考题
下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）A、烩B、焗C、煎D、焖
考题
下列选项中，不属于”标准菜谱”内容的是（）。A、价格核算方法B、标准食用万法C、产品制作成本D、标准烹调程序
考题
抽样调查法在调查过程中被广泛运用。请问，常用的抽样方法有哪些？
考题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间
考题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
