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豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。

  • A、烹调前调味
  • B、烹调后调味
  • C、加热前调味
  • D、加热后调味

参考答案

更多 “豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味” 相关考题
考题 鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧
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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)() ;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、烟蒸法B、蒸汽调味法C、烟熏调味法D、汽蒸法
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考题 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。()
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考题 适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()
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考题 炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蒸制方法的基本操作要求是______。 A.用新鲜水产原料B.加工成细小形状C.加热中尽心调味D.灵活掌握火力大小E.灵活掌握加热时间F.蒸后进行辅助调味
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考题 京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。()
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考题 从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。A.拌B.烹调前调味C.一次性调味D.加热前调味
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考题 炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收。A、油B、盐C、酱D、醋
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考题 制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
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考题 “蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。A、调味B、炉灶C、烧D、烤
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考题 以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确的是（）。A、属于加热后调味B、需要腌制C、烹制加味D、运用淋汁方法
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考题 给煲汤调味运用的是（）的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味
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考题 关于调味的说法，错误的是（）。A、腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。B、调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。C、鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。D、干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
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考题 正确表达蒸排骨火候的描述是（）。A、用中火蒸制B、把排骨蒸致仅熟C、蒸8分钟D、用中火蒸7分钟
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考题 从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。A、拌B、烹调前调味C、一次性调味D、加热前调味
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考题 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。A、蒸B、炸C、炝D、烩
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考题 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法不是叫分档取料法。
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考题 蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。A、蒸前和蒸后B、蒸前和l蒸中C、蒸后D、蒸前
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考题 豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
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考题 由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。A、蜜汁焗骨B、梅子蒸骨干C、清蒸排骨D、糖醋排骨
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考题 蒸排骨的调味方法正确的是（）。A、先下料头，再下调味品和食用油，最后拌淀粉B、先下料头，再下调味品，最后拌淀粉C、先拌调味品，再拌油，最后拌淀粉D、先下料头，再拌调味品，接着拌淀粉，最后拌油
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考题 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
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考题 豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味
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考题 宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼，应该用鳃取法，以保持其完整的外形。
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考题 以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
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