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下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）

  • A、牛胸口肉
  • B、猪前腿肉
  • C、龙虾
  • D、鸡胸肉

参考答案

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考题 下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
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考题 煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。A、成熟B、半熟C、七、八成熟D、规定火候
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考题 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿
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考题 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
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考题 适宜用干煸方法烹调的原料是（）A、选用质地细嫩的原料B、选用没有水分的原料C、选用组织柔韧的动植物原料D、选用组织柔韧的植物原料
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
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考题 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。
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考题 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊
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考题 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）A、牛里脊条B、牛腩块C、牛腱子块D、牛肋条
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考题 下列哪种方法不属于烹调方法的范畴（）A、煎制B、初步热加工C、烤制D、焖制
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考题 下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）A、烩B、焗C、煎D、焖
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考题 下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A、煎B、炸C、煮D、烤E、烘
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考题 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。
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考题 （）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴
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