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适宜用干煸方法烹调的原料是()

  • A、选用质地细嫩的原料
  • B、选用没有水分的原料
  • C、选用组织柔韧的动植物原料
  • D、选用组织柔韧的植物原料

参考答案

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考题 肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。 A.油炸B.干煸C.生食D.爆炒E.蒸煮

考题 软兜鲨鱼的烹调方法是( )。 A.烧B.熘C.干煸D.炒

考题 生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

考题 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()。A、煸炒B、干煸C、水煮D、葱烤

考题 煸炒根据原料的性质、用油量的多少,可分为生煸、熟炒(煸)和()三种。A、干煸B、油煸C、滑炒D、焖煸

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考题 川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

考题 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法

考题 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干,再烹入调料煸炒入味的技法。

考题 醋熘土豆丝的烹调方法是()。A、煸炒B、干炒C、软炒D、滑炒

考题 炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料,如牛后腿肉。

考题 干煸是()的传统烹调技法之一。A、湘菜B、川菜C、苏菜D、冀菜

考题 回锅肉是用()的烹调方法制成的。A、滑炒B、熟炒C、生煸D、干煸

考题 烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料,如,鸡胸、牛柳等。

考题 生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用()的一种烹调方法。A、小火大炒B、旺火速炒C、中火煸炒D、微火快炒

考题 关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

考题 干煸是指将加工成形的原料水分煸干,再投入调料煸炒入味,原料不上浆,成菜()的烹调技法。A、不勾芡B、不调味C、不翻勺D、不淋油

考题 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分,原料(),只调味不勾芡的技法。A、不上浆B、需上浆C、需挂糊D、需码味

考题 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作()A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉

考题 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。

考题 干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原料不上浆,只调味不勾芡的技法。A、少量B、多量C、大量D、足量

考题 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊

考题 川菜注重调味,烹调方法上擅长小炒,小煎,干烧,干煸。

考题 软兜鳝鱼的烹调方法是()。A、烧B、熘C、干煸D、炒

考题 湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、()。A、清蒸B、干煸C、水煮D、滑炒