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厨房产品的质量,不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身,还受到服务销售,()以及就餐宾客等诸多因素的影响。
- A、服务水准
- B、人员素质
- C、菜品特色
- D、就餐环境
参考答案
更多 “厨房产品的质量,不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身,还受到服务销售,()以及就餐宾客等诸多因素的影响。A、服务水准B、人员素质C、菜品特色D、就餐环境” 相关考题
考题
从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同,所以餐饮产品质量关键取决于()。A.产品原料的质量B.产品原料的价格C.产品原料的售源地D.厨师的技术力量和高超技艺
考题
投料试车阶段考核的主要内容,下面哪种说法较完整?()A、考核产品生产能力、产品质量、原料消耗B、考核产品生产能力、产品质量、动力消耗C、考核产品生产规模、产品合格率、原料消耗D、考核产品生产能力、产品质量、原料消耗和公用工程消耗等
考题
从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同,所以餐饮产品质量关键取决于()。A、产品原料的质量B、产品原料的价格C、产品原料的售源地D、厨师的技术力量和高超技艺
考题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是()A、组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料,负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作,对下属及员工发展作出计划
考题
厨房产品具有特殊性,下列哪种叙述是错误的?()A、厨房产品是食品性商品,应符合营养卫生要求,具有色、香、味、形等感官性状B、厨房产品大多规格各异,生产批量小C、厨房产品质量随时间的延长而降低,因此,厨房生产应与服务密切沟通、配合,保证出品在第一时间内用于消费D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
厨房必须以餐厅为中心来组织,调配自身的业务工作,所有厨房工作人员必须树立起“()”的意识和观念。A、厨房生产服务于餐厅需要B、餐厅工作服务于厨房生产C、厨师负责销售产品D、厨师可以引导消费
考题
单选题厨房产品具有特殊性,下列哪种叙述是错误的?()A
厨房产品是食品性商品,应符合营养卫生要求,具有色、香、味、形等感官性状B
厨房产品大多规格各异,生产批量小C
厨房产品质量随时间的延长而降低,因此,厨房生产应与服务密切沟通、配合,保证出品在第一时间内用于消费D
厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
考题
单选题投料试车阶段考核的主要内容,下面哪种说法较完整?()A
考核产品生产能力、产品质量、原料消耗B
考核产品生产能力、产品质量、动力消耗C
考核产品生产规模、产品合格率、原料消耗D
考核产品生产能力、产品质量、原料消耗和公用工程消耗等
考题
判断题厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。A
对B
错
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