考题
如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。
A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜
考题
餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。
A、知主办单位B、知宾客职务C、知客人的年龄D、知客人的收入
考题
中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
考题
()不是主动服务的具体要求。
A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品
考题
当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.
考题
厨房备餐设备通常用于______。
A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用
考题
请客人检查服务质量不正确的做法是（）。A、给客人发放征求意见B、主动当面征求意见C、规定检查项目D、请客人暗访
考题
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A、厨师长B、出品督导C、炉灶厨师D、排菜厨师
考题
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
考题
当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜D、拒绝客人
考题
在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。
考题
宴会结束后，服务员应主动征求宾客意见，并及时总结便于不断提高服务质量和服务水平。（）
考题
零点餐厅主要任务是接待（）就餐。A、零星宾客B、团队客人C、重要宾客D、外国宾客
考题
作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。A、餐厅服务员B、餐厅传菜员C、餐厅经理D、餐厅领班
考题
在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人，托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务
考题
当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B、照常规接受点菜C、向客人说明厨房没有的菜
考题
中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。A、送回厨房处理B、换上小碟子上桌C、征求客人意见，分给需要的客人D、当垃圾处理
考题
B类VIP客人的餐饮要求是（）A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅B、在专门的餐厅用具C、每餐开专用菜单D、设专人服务E、厨房安排专人烹制菜点F、每餐用不同的菜式
考题
宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。A、价格B、菜点C、环境D、菜单
考题
判断题宴会结束后，服务员应主动征求宾客意见，并及时总结便于不断提高服务质量和服务水平。（）A
对B
错
考题
判断题在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。A
对B
错
考题
判断题在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。A
对B
错
考题
单选题主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。A
服务员B
餐厅经理C
总厨师长D
厨师
考题
单选题菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A
菜点的香气B
菜点的色泽C
菜点的味道D
菜点的形态
考题
单选题当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。A
向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B
照常规接受点菜C
向客人说明厨房没有的菜D
拒绝客人
考题
判断题餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。A
对B
错
