考题
全国著名的火腿品种主要有()。
A.金华火腿B.如皋火腿C.宣威火腿D.剑门火腿E.绵竹火腿
考题
不是我国产的著名的传统火腿是()。
A.金华火腿B.雨润火腿C.宣威火腿D.如皋火腿
考题
变质的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。此题为判断题(对，错)。
考题
火腿中的北腿是指______。
A.如皋火腿B.宣威火腿C.腾越火腿D.金华火腿
考题
质量较差的火腿一般可用( )进行洗涤。A.沸水B.温水C.盐水D.热碱水
考题
火腿中的北腿是指()。
A、如皋火腿B、宜威火腿C、腾越火腿D、金华火腿
考题
全国著名的火腿品种主要有（）。A、金华火腿B、如皋火腿C、宣威火腿D、剑门火腿E、绵竹火腿
考题
初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。A、碱水B、盐水C、料酒D、糖水
考题
初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。A、高汤B、鱼汤C、盐水D、清水
考题
“ham pork in aspic”的意思是（）A、猪肉火腿B、火腿猪肉冻C、牛肉火腿D、火腿冻
考题
Appleglatedham的中文是（）。A、美式火腿B、法式火腿C、意式火腿D、德式火腿
考题
被称作“南腿”的是（）。A、湖南的熏火腿B、江苏如皋火腿C、浙江金华火腿D、云南宣武火腿
考题
最出名的火腿是（）。A、如皋火腿B、金华火腿C、宣威火腿D、榕峰火腿
考题
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。A、溶化的B、10%的C、20%的D、热的
考题
质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。A、沸水B、温水C、盐水D、热碱水
考题
火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。A、米汤B、清水C、毛汤D、碱水
考题
火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）小时。A、6B、5C、10D、4
考题
世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、（）整只火腿、德国陈制火腿等。A、爱尔兰B、苏格兰C、英格兰D、北爱尔兰
考题
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A、采用煮焖方法后用刀刮除表面泥B、采用烧燎方法清除表面的污物C、清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物D、采用淘米水冲洗火腿表面
考题
不是我国产的著名的传统火腿是（）。A、金华火腿B、雨润火腿C、宣威火腿D、如皋火腿
考题
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。A、盐B、碱C、糖D、酒
考题
在下列选项中，称为“宣腿”的是（）A、浙江金华火腿B、江苏如皋火腿C、云南火腿D、南京火腿
考题
属于我国火腿的主要品种是（）。A、云南宣威火腿B、云南滇池火腿C、湖南衡阳火腿D、湖北宜昌火腿
考题
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。A、开水B、酸C、食用碱水D、洗涤灵
考题
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水
考题
单选题下列选项中哪个不属于中式火腿（）。A
如皋火腿B
宣威火腿C
威宁火腿D
金华火腿
