考题
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用( )食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。A、溶化的B、10%的C、20%的D、热的
考题
海带洗涤时可先用( )浸泡后再洗涤。A、清水B、碱水C、热水D、冰水
考题
火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时。A、米汤B、清水C、毛汤D、碱水
考题
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的( )溶液将火腿外表刷洗干净。A、开水B、酸C、食用碱水D、洗涤灵
考题
洗涤时,洗瓶内应盛放()(或洗涤液)。
A、纯水B、碱水C、盐水D、软水
考题
用于生食菜肴的原料的洗涤方法有()
A.冷水洗涤B.盐水洗涤C.热碱水洗涤D.高锰酸钾溶液洗涤
考题
变质的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。此题为判断题(对，错)。
考题
质量较差的火腿一般可用( )进行洗涤。A.沸水B.温水C.盐水D.热碱水
考题
月嫂洗涤没有沾污大便的尿布可( )。A、温水浸泡后洗涤B、肥皂粉浸泡后洗涤C、碱水浸泡后洗涤D、肥皂液浸泡后洗涤
考题
用（）洗刷墙壁、门窗、天花板和地面，必要时可以用2%的热烧碱水洗涤，再用高压水冲洗干燥。A、强酸B、中性的洗涤液C、强碱D、自然水
考题
初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。A、高汤B、鱼汤C、盐水D、清水
考题
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。A、质量极佳B、保存期即将结束C、肉层开始有轻度酸败D、已经严重腐败
考题
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A、开水B、热水C、碱水D、冷水
考题
碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水漫后要用清水漂净碱味。（）
考题
质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。A、沸水B、温水C、盐水D、热碱水
考题
对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。A、温水洗涤B、盐水洗涤C、碱水洗涤D、冰水洗涤
考题
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。A、采用煮焖方法后用刀刮除表面泥B、采用烧燎方法清除表面的污物C、清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物D、采用淘米水冲洗火腿表面
考题
没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。
考题
牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后洗涤干净即可。A、黏液B、血液C、污物D、黑膜
考题
牛蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉，然后洗涤干净即可。A、热水B、食用碱水C、食用盐水D、高锰酸钾溶液
考题
抹布为了避免污染不能一布多用，要经常用碱水洗涤消毒后再用。
考题
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水
考题
家政服务员洗涤没有沾污大便的尿布可（）。A、温水浸泡后洗涤B、肥皂粉浸泡后洗涤C、碱水浸泡后洗涤D、肥皂液浸泡后洗涤
考题
单选题洗涤时，洗瓶内应盛放（）（或洗涤液）。A
纯水B
碱水C
盐水D
软水
考题
单选题换热器中的有机物类的污垢，可用（）予以清洗。A
高压碱水反复冲洗B
循环热水反复清洗C
热洗涤油反复冲洗D
喷砂方法
考题
判断题熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。A
对B
错
