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熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。

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考题 什么是主食？
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考题 “芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。          A、二成B、三成C、四成D、五成
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考题 下列物质中，属于纯净物是（）    A、猪油B、豆油C、花生油D、甘油
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考题 一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A、0.60~0.71B、0.72~0.85C、0.86~0.97D、0.98~1.0
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考题 生理碱性食物中可能含有较多的（）A、汞离子          B、氯离子            C、磷离子        D、钾离子
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考题 自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。（）
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考题 在生物组织中被称为细胞间水的是（）A、滞化水B、自由水C、毛细管水D、构成水
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考题 成人每天可以分泌（）L消化液。A、5B、6C、7D、8
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考题 下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉
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