网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。

参考答案

更多 “食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。” 相关考题
考题 食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
查看答案
考题 食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
查看答案
考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
查看答案
考题 食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
查看答案
考题 食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
查看答案
考题 水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
查看答案
考题 食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A、自由水分B、结合水分C、平衡水分D、物化结合水分
查看答案
考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
查看答案
考题 温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
查看答案
考题 高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 
查看答案
考题 简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
查看答案
考题 一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
查看答案
考题 高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度
查看答案
考题 如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
查看答案
考题 食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
查看答案
考题 两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。
查看答案
考题 水分含量相同的食品，其AW必然相同。
查看答案
考题 填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
查看答案
考题 判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A 对B 错
查看答案
考题 判断题两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）A 对B 错
查看答案
考题 填空题食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
查看答案
考题 问答题简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
查看答案
考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
查看答案
考题 判断题食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。A 对B 错
查看答案
考题 判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A 对B 错
查看答案
考题 填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
查看答案
考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷