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判断题
食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 食品中水与食品成分的结合状态
更多 “判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A 对B 错” 相关考题
考题 食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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考题 关于食品中水分的说法，不正确的是A、水分的多少直接影响食品的感官性状B、水分的多少直接影响保存期的长短C、水分过高有利于细菌生长繁殖D、水分过高导致营养成分的分解E、水分含量多有利于控制污染，保护食品
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考题 食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
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考题 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中水分含量E、食品中含糖量
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考题 在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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考题 食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
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考题 食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
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考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
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考题 高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 
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考题 简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
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考题 一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
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考题 食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。
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考题 水分含量相同的食品，其AW必然相同。
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考题 填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
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考题 填空题食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
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考题 填空题食品中通常所说的水分含量，一般是指（）。
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考题 问答题简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
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考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
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考题 填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 判断题食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。A 对B 错
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考题 判断题水分含量相同的食品，其AW必然相同。A 对B 错
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考题 填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A 对B 错
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