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食品冻结过程是食品中()形成冰晶体的物理过程。

  • A、自由水分
  • B、结合水分
  • C、平衡水分
  • D、物化结合水分

参考答案

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考题 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

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考题 所谓冻胀,是指土的冻结过程中,土中的水份冻结成冰,并形成冰层,水透镜体,多晶体冰晶等的冰入侵引起土颗粒之间(),因而使土体产生不同程度的膨胀现象。A、塌陷B、开裂C、错位D、相对位移

考题 冻结过程中食品物料中的脂类会发生()作用,结果导致食品物料出现油哈味。

考题 水冻结成冰的一般过程是(),而后由于体系达到了热力学的()条件,水将在冻结温度下形成冰晶体。

考题 在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?

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考题 食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.

考题 冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

考题 冻结过程中食品物料中的脂类会(),结果导致食品物料出现油哈味。

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考题 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。

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考题 冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?

考题 比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。

考题 填空题冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

考题 填空题水冻结成冰的一般过程是(),而后由于体系达到了热力学的()条件,水将在冻结温度下形成冰晶体。

考题 问答题冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?

考题 填空题食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.

考题 填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 单选题食品冻结过程是食品中()形成冰晶体的物理过程。A 自由水分B 结合水分C 平衡水分D 物化结合水分

考题 问答题比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。

考题 问答题比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?