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食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
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考题
井筒周围的冻结圈，是由冷冻站制出的低温盐水在沿冻结管流动过程中，不断吸收孔壁周围岩土层的热量，使岩土逐渐冷却冻结而成的。盐水起传递冷量的作用，称为（）。盐水的冷量是利用液态氨气化时吸收盐水的热量而制取的，所以氨叫做（）。被压缩的氨由过热蒸气状态变成液态过程中，其热量又被冷却水带走。可见，整个制冷设备包括（）三部分。冻结方案有（）等几种。
考题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是（），任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）的影响。
考题
问答题活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量
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