考题
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()
考题
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。
A.陶制餐具B.银质餐具C.铁质餐具D.镀铬餐具
考题
西餐厅内的服务边柜上要有()制作的长、圆服务托盘、食品及饮品订单等物品。
A、木质B、胶木C、硬木D、桃木
考题
大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。A、1：1B、1：1.5C、1：2
考题
关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是（）。A、二星级饭店要求配备B、三星级饭店要求配备C、四星级饭店要求配备D、五星级饭店要求配备
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍
考题
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
考题
旅馆建筑照明标准值下列哪个地方最高？（）A、西餐厅、酒吧间、咖啡厅B、中餐厅C、客房写字台D、洗衣房
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
考题
中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A、热情迎宾B、整理餐厅卫生C、物品准备D、摆台E、餐前例会
考题
旅馆建筑照明标准值在（）处最高。A、西餐厅、酒吧间、咖啡厅B、中餐厅C、客房写字台D、洗衣房
考题
我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）A、中餐厅B、西餐厅C、宴会厅D、咖啡厅
考题
中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。A、l～2倍B、3～4倍C、5～7倍D、8～10倍
考题
在西餐厅中服务，如超过（）的预订，应再拼餐台。A、2人B、4人C、6人D、8人
考题
西餐厅中奶盅、糖罐、椒盐瓶和花瓶的配备量应是餐台数的（）。A、1倍B、1.5～2倍C、4倍D、6倍
考题
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。A、陶制餐具B、银质餐具C、铁质餐具D、镀铬餐具
考题
西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。A、1B、2C、3D、4
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。A、1B、2C、3D、4
考题
西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A、菜肴特点B、餐厅特点C、用餐方式D、产品特点
考题
咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。A、大型西餐厅、较长、丰富B、小型西餐厅、较短、丰富C、小型西餐厅、较长、简单D、大型西餐厅、较短、简单
考题
中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。A、环境B、档次C、位置D、品牌
考题
多选题中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A热情迎宾B整理餐厅卫生C物品准备D摆台E餐前例会
考题
单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A
4B
3C
2D
1
考题
单选题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。A
1-1.5B
1.5-2C
2-2.5D
2.5-3
考题
问答题在哈尔滨市华梅西餐厅并称为“中国上大西餐厅”的是什么？
