考题
扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。
A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、××西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?
考题
顾客预订客房送餐服务方式有用门把手菜单预订和通过（）预订两种方式。A、人工B、电话C、电脑D、服务员
考题
在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍
考题
在饭店服务中，由（）负责联系客房设备的维修工作。A、行李处B、预订处C、收银处D、服务台
考题
咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。
考题
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
考题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
考题
客房送餐服务的预订程序是怎样的，需要注意什么问题？
考题
散客预定流程中，电话预订：“（）”；上门预订：“（）”；电话预订中，服务员应礼貌道别（）
考题
在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
考题
在中餐厅、西餐厅中设置（）。A、主酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧
考题
高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。
考题
餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。A、预订B、接听电话C、摆台D、传菜
考题
西餐厅的预订通常由（）来负责处理。A、餐厅主管B、服务员C、领位员D、接待处
考题
扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“（）”。A、请问有几位？B、预订何日何时的座位？C、××西餐厅，我可以为您服务吗？D、请问，是以谁的名字订位子？
考题
在西餐厅中，有一个类似调酒师的工作岗位是（），他的工作是向客人推销各种餐酒。A、餐酒品尝员B、餐酒推销员C、餐酒调配员
考题
服务中心接待员无法联系到预订客人时，在超过保留时间（）个小时后方可做取消预订处理。
考题
礼宾部的委托代办服务项目有（）A、呼叫寻人B、客房送餐C、预订车辆D、旅游服务E、衣物寄存
考题
高档西餐厅的座椅应宽大舒适、餐台多采用较大的方桌或长方桌，并且餐台应为（）的不等。A、2人、4人B、3人、5人、C、1人、3人5人、7人D、2人、4人、6人、8人
考题
多选题礼宾部的委托代办服务项目有（）A呼叫寻人B客房送餐C预订车辆D旅游服务E衣物寄存
考题
单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A
4B
3C
2D
1
考题
判断题咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。A
对B
错
考题
单选题西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。A
1-1.5B
1.5-2C
2-2.5D
2.5-3
考题
填空题服务中心接待员无法联系到预订客人时，在超过保留时间（）个小时后方可做取消预订处理。
