考题
扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。
A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、××西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?
考题
顾客预订客房送餐服务方式有用门把手菜单预订和通过（）预订两种方式。A、人工B、电话C、电脑D、服务员
考题
当面洽谈预订是指客人与总台服务员面对面地洽谈订房的事宜。
考题
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
考题
下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B、扒房的色彩多以暖色调为主C、扒房服务员以男性为主D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
考题
当服务员清扫客房时，住客中途回房，服务员应礼貌问候，请客人入房。
考题
在酒店预订客满或者由于超额预订时，不能满足客人的订房要求，但仍可将客人订房要求记录到电脑中，将其归入（）预订。
考题
如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”
考题
电话预订客房具有直接、迅速、清楚地传递双方信息的特点，前厅服务员受理客人电话预订时无特殊要求。（）
考题
酒店预订的类型包括（）。A、临时性预订B、确认类预订C、保证类预订D、团体订房E、等候类订房
考题
散客预定流程中，电话预订：“（）”；上门预订：“（）”；电话预订中，服务员应礼貌道别（）
考题
（）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。A、扒房B、法餐厅C、美式餐厅D、俄式餐厅
考题
客人的预订方式主要有电话预订、传真订房、国际互联网预订、口头订房和（）A、临时预订B、合同订房C、确认类预订D、保证类预订
考题
饭店必须以（）等信息为主要依据合理确定超额预订比例。A、预订分析资料B、时滞控制资料C、升档销售比例D、团队订房和散客订房比例E、临时预订与保证预订的比例
考题
拿起电话筒时（）说“您好。A、应先B、不应C、不可以D、不能
考题
由于超额预订，造成客人已订房而饭店无房时，如何处理？
考题
拿起电话筒时应先（）。A、报美容院名称B、报自己的姓名C、说“您好”D、说“有什么需要？”
考题
填空题在酒店预订客满或者由于超额预订时，不能满足客人的订房要求，但仍可将客人订房要求记录到电脑中，将其归入（）预订。
考题
判断题在酒店预订客满或者由于超额预订时，不能满足客人的订房要求，但仍可将客人订房要求记录到电脑中，将其归入等候类预订。A
对B
错
考题
单选题客人的预订方式主要有电话预订、传真订房、国际互联网预订、口头订房和（）A
临时预订B
合同订房C
确认类预订D
保证类预订
考题
单选题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A
扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B
扒房的色彩多以暖色调为主C
扒房服务员以男性为主D
在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
考题
判断题如客人在说话或用餐，服务员需撤换餐具时应先说：“对不起。”A
对B
错
考题
多选题饭店必须以（ ）等信息为主要依据合理确定超额预订比例。A预订分析资料B时滞控制资料C升档销售比例D团队订房和散客订房比例E临时预订与保证预订的比例
考题
判断题电话预订客房具有直接、迅速、清楚地传递双方信息的特点，前厅服务员受理客人电话预订时无特殊要求。（）A
对B
错
考题
多选题酒店预订的类型包括（）。A临时性预订B确认类预订C保证类预订D团体订房E等候类订房
