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中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。

  • A、环境
  • B、档次
  • C、位置
  • D、品牌

参考答案

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考题 选择台布的颜色,无需考虑()。 A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积
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考题 桌裙餐桌在()比较适用。 A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
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考题 ()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。 A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅
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考题 餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
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考题 餐厅人员的配备是指（）。A、配备餐厅人员的数量B、配备餐厅人员的质量C、餐厅人员的学历层次D、餐厅员工的年龄结构E、餐厅员工的职务
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考题 餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）。A、目标市场的顾客B、餐厅的定位C、餐厅经济状况D、餐厅的总体格调
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考题 特色餐厅通常可以称为（）。A、风味餐厅B、特殊餐厅C、风情餐厅D、主题餐厅
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考题 在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）
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考题 下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。A、风味餐厅B、川菜餐厅C、火锅餐厅D、烧烤餐厅
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考题 （）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。A、点菜餐厅B、团体餐厅C、特色餐厅D、自助餐厅
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考题 下列餐厅容易创出相应特色的是（）A、正规式餐厅B、风味餐厅C、专门化餐厅D、标准化餐厅
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考题 下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
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考题 餐厅的岗位设置依据是（）。A、餐厅经营特点B、餐厅的服务形式C、餐厅的客源层特点D、餐厅员工的多少E、餐厅员工的文化水平
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考题 西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A、高档法式餐厅B、高档美式餐厅C、高档俄式餐厅D、高档意式餐厅
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考题 法式餐厅也称（）A、浪漫餐厅B、情调餐厅C、扒房D、风味餐厅
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考题 协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。A、餐厅总领班B、餐厅领班C、餐厅副经理D、餐厅服务员
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考题 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。A、装修风格B、用餐环境C、用餐对象D、环境色调
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考题 餐厅服务员的直属上级是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
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考题 零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
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考题 西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A、菜肴特点B、餐厅特点C、用餐方式D、产品特点
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考题 负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。A、餐厅总领班B、餐厅领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
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考题 负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅服务员
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考题 单选题巴厘岛美丽亚酒店的什么餐厅是24小时营业的（）A 庭院餐厅和咖啡店B 海滨餐厅和大厅酒吧C 日式餐厅和花园餐厅
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考题 单选题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。A 点菜餐厅B 团体餐厅C 特色餐厅D 自助餐厅
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考题 单选题西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A 高档法式餐厅B 高档美式餐厅C 高档俄式餐厅D 高档意式餐厅
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考题 单选题特色餐厅通常可以称为（）。A 风味餐厅B 特殊餐厅C 风情餐厅D 主题餐厅
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考题 单选题餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）A 目标市场的顾客B 餐厅的定位C 餐厅经济状况D 餐厅的总体格调
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