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在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。

  • A、大于
  • B、等于
  • C、小于
  • D、无法判断

参考答案

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考题 应用GB260测定样品的水分,试样重量与水分含量无关。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在干燥过程中能去除的水分是（）A、吸附水分B、毛细管水分C、平衡水分D、自由水分
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考题 种子对水分的吸附和解吸以同等速率进行时的水分含量是（）。A、游离水分B、临界水分C、结合水分D、平衡水分
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考题 在干燥过程中，区分恒速干燥阶段和降速干燥阶段的标志的是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水含量D、临界含水量
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考题 储粮水分再分配的原因有（）。A、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高
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考题 在盐酸的标定过程中，由于碳酸钠烧得不够充分（即含少量水分），问用这种碳酸钠标定出盐酸滴定的试样，测得结果偏高还是偏低？为什么？
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考题 在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
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考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
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考题 简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
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考题 水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
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考题 一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 煤的水分包括（）。A、内在水分B、外在水分C、煤在干馏过程中的蒸发水分
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考题 水分含量相同的食品，其AW必然相同。
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考题 简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
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考题 多选题煤的水分包括（）。A内在水分B外在水分C煤在干馏过程中的蒸发水分
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考题 单选题种子对水分的吸附和解吸以同等速率进行时的水分含量是（）。A 游离水分B 临界水分C 结合水分D 平衡水分
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考题 问答题简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
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考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
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考题 判断题水分含量相同的食品，其AW必然相同。A 对B 错
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考题 判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A 对B 错
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考题 单选题下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是（）A 解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分B 不规则形状产生毛细管现象的部位，欲填满或抽空水分需不同蒸汽压C 解吸作用时，因液体浓度的改变，导致回吸受阻D 解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水分，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度
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考题 填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 单选题在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。A 大于B 等于C 小于D 无法判断
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考题 填空题水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
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考题 问答题简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
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考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A 对B 错
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