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食品冻藏过程食品质量有何变化？

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考题 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
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考题 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
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考题 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 简述肉在冻藏过程中的变化。
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考题 在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
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考题 试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
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考题 说明影响冻藏食品质量的因素。
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考题 食品冻藏
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考题 （）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
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考题 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
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考题 食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？ 
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考题 冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？ 
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考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
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考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
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考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。
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考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
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考题 问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
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考题 问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
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考题 问答题食品冻藏过程食品质量有何变化？
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考题 问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
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考题 问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
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考题 问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
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考题 问答题说明影响冻藏食品质量的因素。
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考题 填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
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考题 填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。
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考题 问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
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