网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。

参考答案

更多 “（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。” 相关考题
考题 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
查看答案
考题 食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
查看答案
考题 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
查看答案
考题 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉
查看答案
考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
查看答案
考题 在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
查看答案
考题 在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
查看答案
考题 对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。
查看答案
考题 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
查看答案
考题 食品冻藏过程食品质量有何变化？
查看答案
考题 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
查看答案
考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
查看答案
考题 可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？
查看答案
考题 食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？ 
查看答案
考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
查看答案
考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。
查看答案
考题 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
查看答案
考题 判断题对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。A 对B 错
查看答案
考题 单选题下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A 猪肉B 牛肉C 鸡肉D 鱼肉
查看答案
考题 问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
查看答案
考题 问答题食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
查看答案
考题 问答题食品冻藏过程食品质量有何变化？
查看答案
考题 多选题红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。A深温冻藏B真空包装C镀冰衣D加抗氧化剂
查看答案
考题 判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。A 对B 错
查看答案
考题 判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。A 对B 错
查看答案
考题 判断题食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。A 对B 错
查看答案
考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
查看答案
热门标签
最新试卷