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问答题
食品在冻藏中会发生哪些主要变化?是什么原因引起?

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考题 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

考题 冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是()。A、物相的变化B、温度的波动C、蒸汽压差的存在D、湿度的变化

考题 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。

考题 食品在储存过程中会发生哪些质量变化?

考题 食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?

考题 食品冻藏过程食品质量有何变化?

考题 ()的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。

考题 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

考题 食品在冻藏中会发生哪些主要变化?是什么原因引起? 

考题 食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。

考题 冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止? 

考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面?哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度?

考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的()。

考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括()、()、冻结烧、化学变化和汁液流失。

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考题 问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

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考题 多选题红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变,控制措施包括()。A深温冻藏B真空包装C镀冰衣D加抗氧化剂

考题 问答题食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?

考题 问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

考题 填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括()、()、冻结烧、化学变化和汁液流失。

考题 多选题冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是()。A物相的变化B温度的波动C蒸汽压差的存在D湿度的变化

考题 问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些?常出现的主要败坏现象有哪些?应如何控制?

考题 填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的()。