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填空题
鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。
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考题
茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。A、叶片大小、形状，厚度和节间长度B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重
考题
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A、鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B、打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C、灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D、蛋的表面要光滑。
考题
单选题下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A
鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B
打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C
灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D
蛋的表面要光滑。
考题
判断题鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋呈球形。A
对B
错
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