考题
面粉品质的一般鉴别内容是()A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形态、色泽、成熟度D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
考题
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。A.新鲜度B.加工量C.含麸量D.含氮量
考题
面粉按加工精度、()、含麸量的高低来划分其等级。
A、新鲜度B、色泽C、口味D、特点
考题
鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
A.蛋白质量B.淀粉量C.新鲜度D.吸湿性
考题
不属于米豆品种一般鉴别内容方法是()。
A、硬度B、粒形C、出产地D、新鲜度
考题
鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
考题
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A、淀粉、脂肪B、颜色、新鲜度C、维生素、无机盐D、形态、质感
考题
面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。A、粘性B、水分C、营养D、延伸性
考题
面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。A、用手感来鉴别B、用面粉的气味鉴别C、用分析仪来鉴别D、用品尝感来鉴别
考题
面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
考题
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。A、新鲜度B、加工量C、含麸量D、含氮量
考题
面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本（）。A、要求B、准则C、标准D、尺度
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。A、蛋白质量B、淀粉量C、新鲜度D、吸湿性
考题
鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。
考题
K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。
考题
面粉品质的一般鉴别内容是（）A、含水量、新鲜度、色泽、面筋质B、含水量、硬度、色泽、面筋质C、含水量、形态、色泽、成熟度D、含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
考题
米豆品种一般鉴别的内容是（）。A、粒形、水分、新鲜度B、粒形、硬度、新鲜度C、粒形、硬度、水分D、水分、硬度、新鲜度
考题
填空题K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。
考题
单选题米豆品种一般鉴别的内容是（）。A
粒形、水分、新鲜度B
粒形、硬度、新鲜度C
粒形、硬度、水分D
水分、硬度、新鲜度
考题
单选题面粉品质的一般鉴别内容是（）A
含水量、新鲜度、色泽、面筋质B
含水量、硬度、色泽、面筋质C
含水量、形态、色泽、成熟度D
含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
