考题
面粉按加工精度、()、含麸量的高低来划分其等级。
A、新鲜度B、色泽C、口味D、特点
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
A.蛋白质量B.淀粉量C.新鲜度D.吸湿性
考题
在采用一般检验方法来检验船机零件时,轮机人员往往首先考虑和采用的方法是______。
A.观察法B.听响法C.测量法D.液压试验法
考题
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A、淀粉、脂肪B、颜色、新鲜度C、维生素、无机盐D、形态、质感
考题
在采用一般检验方法来检验船机零件时，轮机人员往往首先考虑和采用的方法是（）。A、观察法B、听响法C、测量法D、液压试验法
考题
判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。
考题
鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。
考题
面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。A、粘性B、水分C、营养D、延伸性
考题
面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
考题
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。A、新鲜度B、加工量C、含麸量D、含氮量
考题
面粉的新鲜度是鉴定其品质的最基本（）。A、要求B、准则C、标准D、尺度
考题
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。A、蛋白质量B、淀粉量C、新鲜度D、吸湿性
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。
考题
评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。A、视觉检验法B、触觉检验法C、听觉检验法D、嗅觉检验法
考题
面粉品质的一般鉴别内容是（）A、含水量、新鲜度、色泽、面筋质B、含水量、硬度、色泽、面筋质C、含水量、形态、色泽、成熟度D、含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
考题
填空题肉新鲜度的检查，一般从（）、（）、（）等三个方面来进行的。
考题
填空题碎石的强度采用（）和（）两种方法来检验。
考题
单选题肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。A
腐败分解产物的特性B
腐败分解产物的数量C
分解终产物的种类D
腐败产物的特征和数量
考题
单选题评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。A
视觉检验法B
触觉检验法C
听觉检验法D
嗅觉检验法