考题
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。
考题
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶
考题
发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为（），给酵母提供营养素进行发酵。A、灰分B、糊精C、糖类D、蛋白质
考题
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱支酶
考题
糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
考题
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
考题
糖化酶可以水解（）A、α-1，4糖苷键B、α-1，6糖苷键C、α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键D、以上都不是
考题
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。A、糊精；B、葡萄糖；C、饴糖；D、麦芽糖。
考题
今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件。
考题
糖化酶的来源有（）.A、根酶B、木酶C、节杆酶D、黑曲霉
考题
（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
考题
填空题微生物生产的淀粉酶，糖化酶用于生产（）。
考题
多选题糖化酶的来源有（）.A根酶B木酶C节杆酶D黑曲霉
考题
填空题糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
考题
单选题TG的化学名是（）。A
α-乙酰乳酸脱羧酶B
谷氨酰胺转氨酶C
糖化酶D
精制果胶酶
考题
单选题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
脱支酶
考题
单选题选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。A
糖化酶B
纤维素酶C
蛋白酶D
果胶酶
考题
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。A
α—淀粉酶B
β—淀粉酶C
糖化酶D
麦芽糖糖化酶
考题
问答题今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件。
考题
单选题制曲菌种的选择不应包括：（）A
产黄曲霉毒素B
蛋白酶及糖化酶活力强C
生长繁殖快D
抗菌力强，不产生异味
考题
多选题我国允许使用的酶制剂有（）A糖化酶Bα-淀粉酶Cβ-葡聚糖酶D精致果胶酶E木瓜蛋白酶
