考题
碱催化不能使一般的苷键水解,但()、()、()可以水解。
考题
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。
考题
可以直接获知苷键构型的水解法是A．酸催化水解B．酸催化甲醇解C．碱催化水解D．氧化开裂法E．酶催化水解
考题
核酸水解后首先得到核苷酸，核苷酸可以继续水解得到__________和__________。
考题
强心苷类的水解反应中，可以得到原生苷元和糖的衍生物的方法是A:温和酸水解B:强酸水解C:氯化氢－丙酮法D:酶水解E:碱水解
考题
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶
考题
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱支酶
考题
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
考题
糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。A、糊精；B、葡萄糖；C、饴糖；D、麦芽糖。
考题
下列关于盐类水解的论述正确的是（）A、弱酸弱碱盐水解使溶液呈中性B、多元酸盐的水解是分步进行的C、加酸可以抑制弱酸盐的水解D、水解盐溶液越稀，水解常数越大
考题
今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件。
考题
糖化酶的来源有（）.A、根酶B、木酶C、节杆酶D、黑曲霉
考题
下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱脂酶
考题
（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
考题
填空题微生物生产的淀粉酶，糖化酶用于生产（）。
考题
多选题糖化酶的来源有（）.A根酶B木酶C节杆酶D黑曲霉
考题
单选题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
脱支酶
考题
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。A
α—淀粉酶B
β—淀粉酶C
糖化酶D
麦芽糖糖化酶
考题
单选题下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
脱脂酶
