考题
利用唾液中含有(),能将淀粉分解为(),淀粉遇碘变(),()遇碘不变()。
考题
在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。
A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖
考题
糖化酶又叫葡萄糖淀粉酶主要是由()所生产,是一种外切型淀粉酶。
考题
淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()
考题
在有氧条件下,霉菌的作用是()A、将葡萄糖转化生成乙醇B、将淀粉转化生成乙醇C、将淀粉转化生成葡萄糖
考题
发酵面团中,淀粉在()和糖化酶的作用下转化为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶
考题
在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。A、淀粉力B、糖化力C、蛋白酶D、蛋白糖
考题
在发酵面团中,淀粉在()的作用下可转化为糖,给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶
考题
发酵时,淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为(),给酵母提供营养素进行发酵。A、灰分B、糊精C、糖类D、蛋白质
考题
()的作用是将光源发出的连续光谱分解为单色光。A、石英窗B、棱镜C、光栅D、吸收池
考题
胰蛋白酶使蛋白质分解为(),胰淀粉酶使淀粉分解为()。
考题
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是()。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱支酶
考题
糖化酶可作用直连淀粉的()糖苷键和支链淀粉的()糖苷键,能将淀粉全部转化为葡萄糖。
考题
在液态法白酒工业中,糖化酶与()配合使用,淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度,糖化酶在糖化时加入,起糖化作用。
考题
下面哪种酶()的作用方式为外切酶,并且可以水解α-1,4糖苷键,α-1,6糖苷键,α-1,3糖苷键。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、糖化酶D、脱脂酶
考题
我国允许使用的酶制剂有()A、糖化酶B、α-淀粉酶C、β-葡聚糖酶D、精致果胶酶E、木瓜蛋白酶
考题
填空题微生物生产的淀粉酶,糖化酶用于生产()。
考题
单选题要提高麦汁的发酵度,糖化过程中应使用()A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
蛋白酶
考题
填空题胰蛋白酶使蛋白质分解为(),胰淀粉酶使淀粉分解为()。
考题
填空题利用唾液中含有(),能将淀粉分解为(),淀粉遇碘变(),()遇碘不变()。
考题
填空题糖化酶可作用直连淀粉的()糖苷键和支链淀粉的()糖苷键,能将淀粉全部转化为葡萄糖。
考题
单选题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是()。A
α-淀粉酶B
β-淀粉酶C
糖化酶D
脱支酶
考题
单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低,应使用()。A
α—淀粉酶B
β—淀粉酶C
糖化酶D
麦芽糖糖化酶
考题
多选题()的作用是将光源发出的连续光谱分解为单色光。A石英窗B棱镜C光栅D吸收池
考题
填空题糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。
考题
多选题我国允许使用的酶制剂有()A糖化酶Bα-淀粉酶Cβ-葡聚糖酶D精致果胶酶E木瓜蛋白酶