考题
近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是( )A、酿酒工业B、烟草工业C、软饮料工业
考题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。
A、自然B、选择C、培养D、控制
考题
酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为A、乙酸B、乙醇C、乳酸D、丙醇E、以上都错
考题
我国酿酒工业中常用的糖化菌为：()A.红曲霉B.青霉C.毛霉菌D.根霉菌
考题
近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是（）A、酿酒工业B、烟草工业C、软饮料工业D、特色食品工业
考题
我国酿酒工业中常用的糖化菌为：（）。A、红曲霉B、青霉C、毛霉菌D、根霉菌
考题
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。
考题
食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、放线菌
考题
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
考题
酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A、乙酸B、乙醇C、乳酸D、丙醇
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A、自然选育B、诱变育种C、分子育种D、杂交育种
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
单选题工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A
自然选育B
诱变育种C
分子育种D
杂交育种
考题
填空题制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）
考题
单选题酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A
乳酸B
乙醇C
丁酸D
乙酸
考题
单选题（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A
根霉B
曲霉C
青霉D
枯草杆菌
考题
单选题酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）A
乙酸B
乙醇C
乳酸D
丙醇E
以上都错
考题
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
考题
多选题食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A细菌B霉菌C酵母菌D放线菌
考题
单选题制曲菌种的选择不应包括：（）A
产黄曲霉毒素B
蛋白酶及糖化酶活力强C
生长繁殖快D
抗菌力强，不产生异味
考题
单选题近年贵州工业中利税总额居全省第一位的是（）。A
酿酒工业B
烟草工业C
软饮料工业D
特色食品工业
