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填空题
制糖工业上所谓的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）

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考题 所谓公共选择是指非市场的集体选择，实际上就是（）。
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考题 所谓公共选择是指（）的集体选择，实际上就是（）。
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考题 在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶
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考题 所谓巴氏合金是指（）和（）.
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考题 所谓（），是指材料或构件抵抗破坏的能力。所谓（），是指构件抵抗变形的能力。所谓（），是指材料或构件保持其原有平衡形式的能力。
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考题 糖化酶可用于（），（），（），（）。
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考题 用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。A、糖化酶B、果胶酶C、蛋白酶D、脂肪酶
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考题 糖化酶
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考题 改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
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考题 （）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A、根霉B、曲霉C、青霉D、枯草杆菌
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考题 所谓工业压力，简单的说就是指均匀作用在单位面积上的力。
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考题 单选题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 糖化酶D 脱支酶
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考题 单选题（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A 根霉B 曲霉C 青霉D 枯草杆菌
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考题 名词解释题糖化酶
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考题 单选题工业上称为液化酶的是（）A β-淀粉酶B 纤维酶C α-淀粉酶D 葡萄糖淀粉酶
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考题 填空题所谓公共选择是指（）的集体选择，实际上就是（）。
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考题 判断题所谓工业压力，简单的说就是指均匀作用在单位面积上的力。A 对B 错
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考题 单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 糖化酶D 麦芽糖糖化酶
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考题 填空题所谓“货币政策的中介目标”，实际上是指那些介于（）和（）之间的变量。
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