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用于浓缩果汁澄清的酶制剂是()。

  • A、糖化酶
  • B、果胶酶
  • C、蛋白酶
  • D、脂肪酶

参考答案

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考题 为了确保质量,酒吧通常选择()作为调酒用的果汁类辅料。A、桶装或罐装果汁B、鲜榨果汁C、浓缩果汁D、稀释果汁

考题 果汁澄清的目的是什么?

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考题 问答题引起果汁浑浊的原因是什么?果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种?

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考题 问答题果汁澄清的方法有哪些?

考题 填空题果汁浓缩常采用真空浓缩,(),超滤浓缩和冷冻浓缩等。

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考题 单选题某饮料店有纯果汁(即浓度为)10千克,浓度为的浓缩还原果汁20千克。若取纯果汁、浓缩还原果汁各10千克倒入10千克纯净水中,再倒入10千克的浓缩还原果汁,则得到的果汁浓度为:A 40%B 37.5%C 35%D 30%

考题 填空题酶法澄清果蔬汁时,加入酶制剂的()与澄清时间成()。

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考题 单选题均质和脱气是()产品加工特有的工序。A 澄清果汁B 混浊果汁C 浓缩果汁