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单选题
维生素B1理化性质包括()。
A
酸性溶液中稳定
B
碱性溶液中稳定
C
一般烹调温度下损失多
D
在碱性条件下耐高温
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确()A、水溶性,微溶于乙醇B、亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活C、在碱性溶液中比较稳定,加热不易分解D、普通烹调温度下,破坏不多E、紫外线可使其降解而失活
考题
单选题下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确?( )A
水溶性,微溶于乙醇B
亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活C
在碱性溶液中比较稳定,加热不易分解D
普通烹调温度下,破坏不多E
紫外线可使其降解而失活
考题
单选题关于叶酸的理化性质正确的是( )。A
中性和碱性溶液中稳定B
在酸性溶液中对热不稳定C
微溶于水,不溶于有机溶剂D
以上均是E
以上均不是
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