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判断题
对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成熟。
A

B


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考题 要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。 A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏

考题 果蔬罐藏工艺过程包括原料的()、()、()、()、()等。

考题 果蔬罐藏

考题 果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类:()、()、()、()、()。

考题 下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?()A、冷冻保藏B、低温气调保藏C、腌制保藏D、辐照保藏

考题 干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分--()。

考题 下列保藏方法中属于完全中止生命活动的方法有()A、罐藏B、冻藏C、高剂量辐照D、气调保藏

考题 果蔬加工的保藏方法有哪些?

考题 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类?

考题 果蔬加工保藏的基本原理是什么?

考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A、速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

考题 试述加工保藏对果蔬原料的要求。

考题 对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成熟。

考题 问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

考题 判断题一般来说,原产于热带及高温季节成熟、生长期短的果蔬种类比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要好。A 对B 错

考题 单选题罐藏果蔬制品可在常温下保藏,保质期达()年以上。A 1B 2C 3D 4

考题 单选题()是在寒冷地区利用冬天积雪,将果蔬与雪按要求堆砌起来,用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。A 架藏B 雪藏C 冻藏D 冷冻

考题 填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的()、()、()、()、()等。

考题 单选题()是将果蔬存放在搭建的棚架上进行保鲜的一种贮藏方法。A 架藏B 雪藏C 冻藏D 冷冻

考题 填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类:()、()、()、()、()。

考题 问答题简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。

考题 单选题下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?()A 冷冻保藏B 低温气调保藏C 腌制保藏D 辐照保藏

考题 判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A 对B 错

考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A 速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

考题 问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。

考题 单选题下列保藏方法中属于完全中止生命活动的方法有()A 罐藏B 冻藏C 高剂量辐照D 气调保藏