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下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）

  • A、冷冻保藏
  • B、低温气调保藏
  • C、腌制保藏
  • D、辐照保藏

参考答案

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考题 果蔬包装的排列方式：（）、（）、（）、（）、（）
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考题 果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
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考题 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
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考题 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
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考题 呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义？
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考题 果蔬加工的保藏方法有哪些？
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考题 果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
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考题 果蔬涂膜保鲜的方法有（）。
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考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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考题 试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 填空题果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。
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考题 填空题果蔬涂膜保鲜的方法有（）。
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考题 填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 判断题果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。A 对B 错
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考题 判断题我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。A 对B 错
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考题 单选题下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）A 冷冻保藏B 低温气调保藏C 腌制保藏D 辐照保藏
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考题 判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A 对B 错
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考题 问答题果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？
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考题 问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 问答题呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义？
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考题 问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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