考题
涂膜又叫打蜡,是用蜡液或胶体物质涂在某些果蔬产品表面使其保鲜的技术。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
果蔬雕最为使用广泛的保存方法是()。
A.冷冻保存B.明矾浸泡C.常温保存D.保鲜膜包裹冷藏
考题
目前在果蔬采后保鲜过程中，造成防腐保鲜剂应用量超标的主要原因是什么？
考题
果蔬保鲜处理方法有（）A、冷盐水处理B、放热处理C、常温保存D、防风处理E、苏生处理
考题
果蔬雕最为使用广泛的保存方法是（）。A、冷冻保存B、明矾浸泡C、常温保存D、保鲜膜包裹冷藏
考题
我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
考题
果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
考题
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
考题
简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
考题
鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。
考题
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
考题
乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。A、防霉B、催熟C、延长保鲜期D、B和C
考题
为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
考题
填空题果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
考题
填空题果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。
考题
判断题我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。A
对B
错
考题
填空题鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。
考题
单选题乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。A
防霉B
催熟C
延长保鲜期D
B和C
考题
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
