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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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考题 果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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考题 果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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考题 果蔬干制中除去的主要是（）。
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
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考题 果蔬干制原料的处理：（）
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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考题 果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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考题 果蔬的干制
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考题 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
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考题 果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
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考题 果蔬干制分为（）和（）
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考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
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考题 填空题干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。
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考题 填空题果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。
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考题 单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A 果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C 在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D 冷藏必须和气调保藏相结合
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考题 填空题果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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考题 问答题简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 问答题在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？
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考题 填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
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考题 填空题果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
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考题 填空题果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。
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考题 填空题果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
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