考题
可以控制果蔬休眠的措施有______________。
A.辐射处理B.化学药剂处理C.控制贮运环境温度D.使用包装
考题
半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
考题
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
考题
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
考题
果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
考题
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
考题
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
考题
果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
考题
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
考题
填空题干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。
考题
问答题果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
考题
填空题果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。
考题
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
考题
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
考题
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
考题
填空题果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
考题
问答题半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
考题
问答题果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
