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问答题
简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
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考题
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A、-10～-12℃；B、0～-5℃ ；C、-18～-20℃；D、-8～-10℃。
考题
单选题果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A
-10～-12℃；B
0～-5℃ ；C
-18～-20℃；D
-8～-10℃。
考题
问答题简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
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