考题
果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
考题
食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
考题
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
考题
对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。
考题
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
考题
填空题果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
考题
填空题食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
考题
填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
考题
填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
考题
填空题食品罐藏的基本工艺过程包括原料的（）等。
考题
判断题对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。A
对B
错
考题
填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
填空题果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
考题
问答题试述罐头食品制作的原理，以一种果蔬的罐藏产品为例，用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点？
考题
单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A
澄清果蔬汁B
浓缩果蔬汁C
果蔬饮料
考题
填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
