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单选题
厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
A
比较法
B
要事记录法
C
硬性选择法
D
正指标法
参考答案
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考题
（ ）是指考核者以员工的工作结果而不是行为表现或特征来对员工进行评估。A．按照员工的工作表现进行评估的方法B．按照员工的工作能力进行评估的方法C．按照员工的工作态度进行评估的方法D．按照员工的工作成果进行评估的方法
考题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
考题
单选题属于中餐炉灶领班职责的选项是（）A
负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一B
负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料C
负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施D
检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估
考题
单选题（）是指考核者以员工的工作结果而不是行为表现或特征来对员工进行评估。A
按照员工的工作表现进行评估的方法B
按照员工的工作能力进行评估的方法C
按照员工的工作态度进行评估的方法D
按照员工的工作成果进行评估的方法
考题
问答题厨房员工评估常用的方法有哪些？
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